1/2 xícara de açúcar para caramelar
3 xícara de leite
3 ovos inteiros
3 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de licor de laranja
Modo de preparo
Numa frigideira, derreta a 1/2 xícara de açúcar, mexendo sempre, até dourar. Despeje numa forma redonda com furo no meio, com capacidade para um litro, e vá virando a mesma a fim de que o caramelo se espalhe no fundo e nos lados, até que pare de corre. Vire a forma de cabeça pra baixo e reserve. Ferva o leite . Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar numa tigela, até obter um creme fofo. Despeje esta mistura no leite, batendo sem parar. Adicione a baunilha e despeje na forma.
Leve ao forno moderado (170º) em banho Maria durante uns 50 ou 60 minutos, até que ao enfiar uma faca no pudim esta saia limpa. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira de um dia para o outro, solte as bordas do pudim com uma faca e desenforme sobre um prato de bolo. Se ficou algum caramelo na forma, adicione um pouco de água quente e leve ao fogo até que o mesmo derreta. Deixe esfriar ligeiramente e despeje essa calda sobre o pudim. Na hora que for servir, despeje uma colher de sopa de licor de laranja sobre o pudim. Rendimento: 6 ou 7 porções.
