Chantilly Caseiro

O Chantilly é um creme doce muito usado para fazer coberturas de bolos e etc…, na receita abaixo você irá conferir como fazer chantilly caseiro de uma maneira prática e rápida! 

Ingredientes:
1 lata de creme de leite (sem soro e gelado)
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de fermento em pó

Modo de Fazer:

Misture bem o açúcar, a manteiga e a baunilha. Depois junte o creme de leite (sem soro e gelado), o fermento e bata até no máximo 5 minutos.

Mojito

Ingredientes:

• 1 dose de rum branco
• 1 colher de açúcar
• Suco de 1 limão
• 1/2 copo de água com gás ou club soda (eu prefiro água com gás)
• 1 ramo de hortelã
• Gelo picado a gosto

Modo de Preparo: 

      Primeiro prepara-se o mix de limão, com o suco de limão e o açucar. No fundo do copo coloque as folhas de hortelã (umas 8 senão fica muito forte). Macere com o mix de limão com carinho pra não estraçalhar as folhas. Coloque o gelo picado e o rum. Mexa suavemente para as folhas se misturarem com o gelo e o rum e complete com a água com gás. Enfeite com um ramo de hortelã e uma rodela de limão.

Food Art: Como fotografar alimentos

É muito comum nos dias de hoje encontrar pessoas sacando suas câmeras depois de um delicioso prato de comida. Se você é um desses fotógrafos amadores (sim, porque os fotógrafos profissionais já devem conhecer esses truques) que querem saber como fotografar alimentos  irá gostar desses macetes para fazer ótimas imagens de Food Art  ou mesmo para fotografar aquela bela macarronada de domingo ou o bolo do primeiro aniversário do seu filho.

Dicas para fotografar alimentos

Prefira usar a luz natural - Se posicionar próximo à janela pode ser interessante para melhor capturar o máximo de detalhes, mas não havendo luz natural, você pode usar a luz artificial. Ou seja, se não houver janelas por perto, se o dia estiver nublado ou se for à noite, acenda a luz.

Use um aplicativo - Se você não pode mudar as situações de iluminação ou quer ser criativo com filtros , então use um aplicativo para iPhone como Instagram (gratuito) ou Camera + ($ 2) que tem algumas boas e instantâneas opções de edição para destacar as áreas escuras no seu prato e filtros que dão às suas fotos um toque artístico. (Algo semi-profissional).

Evite usar o flash - Não apenas estará usando um flash cujo brilho pode ser irritante para os olhos dos frequentadores do restaurante ou da festa, como também poderá destruir totalmente a sua foto com muita luz.

Encontrar e destacar detalhes - Escolha um detalhe a destacar na sua foto para maximizar os resultados.

Usar as configurações de macro - Se você é um fotógrafo profissional de alimentos e tem uma câmera digital SLR use as configurações de macro de sua câmera para realmente produzir uma boa imagem dos alimentos. Esta configuração também irá ajudar a atingir o fundo desfocado tão importante e valorizado em fotos de alimentos.

A regra dos terços - Apesar de ser mais uma sugestão do que uma obrigação, a regra dos terços recomenda manter o ponto focal de sua imagem na esquerda, direita, cima de terceira parte inferior do seu visor para criar mais impacto visual.

Tente ângulos diferentes - Sem levar uma eternidade para finalmente poder mergulhar em sua deliciosa refeição, tente tirar fotos de ângulos diferentes - lá em baixo, de lado, e de perto. Não tire apenas fotos panorâmicas.


Fonte: i9ArtDesign

Receita de Feijoada

Brasileiro e feijoada, essa combinação combina de mais. Aqui vai uma receita fácil de feijoada.

Ingredientes

• 1 Kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• 70 g de rabo de porco
• 70 g de pé de porco
• 100 g de costelinha de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de lingüiça portuguesa

Tempero

• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 1 ou 2 laranjas
• 40 ml de de pinga
• Sal se precisar

Preparo

1. Colocar as carnes de molho, preferencialmente dentro da geladeira, por 36 horas ou mais. Vá trocando a água várias vezes;
2. Colocar para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles;
3. Quando a mistura estiver mole, colocar o feijão. Retire as carnes;
4. Finalmente tempere o feijão.

Piña Colada

Ingredientes:

• 1 e 1/2 doses* de rum prata
• 3 doses de suco de abacaxi concentrado
• 1 dose leite de coco
• 1 dose leite condensado
• 6 pedras de gelo

 * Uma dose equivale a cerca de 30ml (geralmente os barmans medem como dois dedos no copo) e essa receita rende um copo grande.

 Modo de Preparo:

      Coloque os ingredientes em uma coqueteleira. Bata por aproximadamente 10 segundos. Enfeite um copo grande com uma fatia de abacaxi e uma cereja e despeje a bebida. Na falta do rum, pode tentar com vodka que o resultado fica ótimo.

     A Piña Colada pode ser sem álcool, bastando acrescentar um pouco mais de suco de abacaxi, passará a ser chamada de Piña Colada virgem.

O cupcake mais caro do mundo

Quem não gosta de um delicioso cupcake? Mas será que você daria £645 em um? Esse cupcake foi batizado de The Golden Phoenix, ele é feito com um chocolate especial e coberto com ouro comestível.

Cada Parte em Um Prato

Existem dois tipos de carnes. As de primeira, que ficam na parte traseira do boi, e que são as mais macias e nobres, como o filé mignon e a alcatra. E as carnes de segunda, mais duras, localizadas na frente do boi. O segredo é usar o pedaço certo em cada receita.

Fique de olho

Antes de comprar a carne fique de olho na consistência. Ela deve ser firme, brilhante, compacta e vermelha. A gordura não pode ser amarela. Isso é sinônimo de carne dura.

Afinal qual é o corte certo para cada prato?

AS RECEITAS MAIS ADEQUADAS PARA CADA CORTE:

 ACÉM

Indicado para cozidos, assados e refogados. É uma outra opção para carne moída. Mas jamais para bife!

ALCATRA

Da peça inteira são retirados: a maminha (para churrasco), a picanha e o miolo (que é, depois do filé mignon, a melhor opção para um bife macio, ou para estrogonofe).

BISTECA

Também conhecida como chuleta, é bem saborosa. Ótima para fazer para fazer grelhar uma carne ao vinho, na panela. Ou na frigideira, frita.

CHÃ

A chã, ou coxão mole, é indicada também para a carne moída. A chã de dentro serve para fazer um bife acebolado, mas não para um bife à parmegiana, por exemplo. Já a chã de fora, mais dura, é ótima para fazer carne assada ou um ensopadinho com batatas.

CONTRAFILÉ

É o filé do lombo. Boa para um bife à cavalo (com ovo frito). Não é indicado fazer bife à milanesa com ele, porque, como tem muitas fibras, retrai e fica duríssimo.

LAGARTO

Pode ser feita para dois pratos diferentes. O lagarto plano é bom para a carne assada, mas deve ser bem passado e pode ganhar recheios de farofa, cenoura ou lingüiça. Já o lagarto redondo é excelente para o carpaccio.

MÚSCULO

Ótimo para sopas e molho para macarronada.

PATINHO

A melhor opção para a carne moída. Também fica deliciosa quando preparada para o picadinho, o bife a role e o bife de panela.

PÁ

A segunda melhor opção para carne moída.

PEIXINHO

Também conhecido como coió, é localizado no braço do boi. Pode ser assado, usado como carne recheada ou até mesmo em escalopes ao molho madeira.