Um Programa de Dar Água na Boca

O chef, ou cozinheiro, como ele prefere, André Mifano foi finalmente convencido a deixar - só de vez em quando! - a cozinha do restaurante Vito, em São Paulo, para falar de gastronomia na televisão. Apesar de muitos convites, ele faz sua estreia no seu Taste Itnesta terça-feira, às 22h30, no Glitz.

Avesso a holofotes, Mifano ainda estranha um pouco estar diante das câmeras, mas tem aproveitado o momento para viver novas experiências. "Ainda não sei o que estou fazendo direito... Falo do jeito que falo em qualquer lugar, tento só evitar palavrão. Dá uma certa vergonha, é estranho, mas está sendo legal por conta da possibilidade de me desenvolver ainda mais como cozinheiro", explica o chef, entre uma fornada e outra.

Sua missão é abordar um tema por programa e desbravar as curiosidades em torno dele. Para o debut, um assunto que é sua especialidade: porco. E vai além. "Me surpreendi muito com partes da cultura japonesa que não conhecia e da importância de certos produtos pra eles. Pude ver como se produz um monte de coisas, de onde vem o chocolate, por exemplo. Essas descobertas de produtos e pessoas que são tão envolvidas com a comida quanto eu sou são incríveis", avalia.

Taste It é o novo programa de gastronomia do Glitz. 

Programas inéditos todas as Terças, às 22h30.

Reprises:
5a às 11h30
6a às 16h30
Sábado às 13h30
Domingo às 17h30
2a às 01h00 e 12h30.

Apresentação:
André Mifano

Produção executiva:
Rafa Calil

Coord. de produção:
Bia Morgado

Produção:
Karina Zandoná

Assist. de produção:
Cecília Leite

Pautas:
Cecília Leite

Direção Geral:
Miguel Varca

Direção:
André Carvalho
Gabriel Muller

Edição:
Roberto Baptista

Assistente de edição:
Alexandre Faizibaioff

Áudio:
Beto Montalvão

André Mifano

A escola sempre foi um problema na vida do chef André Mifano, de 32 anos. Tanto que, para concluir o 2º grau, precisou recorrer a um curso supletivo. Sua mãe lhe arrumou emprego no extinto restaurante Mellão Cucina d'Autore. Para lavar pratos e descascar cebolas. "Pensei que fosse morrer na primeira semana de trabalho", lembra. Mas bastaram alguns dias no batente para o jovem descobrir que queria ser cozinheiro. Ajudou-o a concretizar o sonho uma bolsa na escola Cordon Bleu de Londres. Ao fim do curso de um ano, Mifano acreditou que na volta encontraria emprego fácil. Não foi bem assim. Sem nada em vista, aceitou o convite de um amigo e viajou para os Estados Unidos. Em São Francisco, fez parte da equipe do contemporâneo Azie, mas não se entendeu com o estilo fusion do restaurante. Voltou para cá, dessa vez direto para a cozinha do Buttina, em Pinheiros. Teve ainda uma passagem-relâmpago pela Tappo Trattoria, nos Jardins, antes de abrir o minúsculo Vito, em sociedade com Pedro Ferraz Cardoso. Desde então, serve um menu italiano com delícias como a barriga de porco recheada de nozes e especiarias na companhia de risoto de maçã. A qualidade das receitas rendeu-lhe o título de chef revelação. Mifano parece nutrir uma devoção tão grande pela gastronomia que, entre as mais de trinta tatuagens espalhadas por seu corpo, duas são palavras de ordem em inglês sobre cozinha: born to cook (nascido para cozinhar) e cooking to perfection (cozinhando para a perfeição).

Fonte: Veja São Paulo